PREPARARE LO YOGURT IN CASA SENZA YOGURTIERA

Lo yogurt fatto in casa, senza yogurtiera, semplice ed economico, una volta pronto potete in una parte aggiungere il cioccolato sbriciolato per fare un gustoso yogurt stracciatella come nella foto!
Ricordatevi di avanzarne un cucchiaio per rifarlo la volta dopo, ogni volta sarà sempre più buono!

Ingredienti:

• 3/4 di litro di latte intero di vacca, fresco e pastorizzato


• 1 cucchiaio di Yogurt intero, denso e naturale(deve avere fermenti lattici vivi)
  
• 1 vaso di vetro da 1 litro con relativo tappo a chiusura ermetica


• 1 pentolino con capacità 1,5 litri circa


• 1 panno (meglio se di lana)


• 1 cesto di vimini (non indispensabile)
  
  Modalità di preparazione
  Versare il latte nel pentolino e portare il tutto a temperatura di ebollizione.
  Continuare l'ebollizione a fuoco lento per un tempo di 5-10 minuti.
  Versare il latte nel vaso di vetro.
  Attendere alcuni minuti finché non compare un sottile strato di panna sulla superficie del latte ora intiepidito.
  Introdurre un cucchiaio di Yogurt naturale nel latte contenuto nel vaso, facendo attenzione a non rompere troppo lo strato di panna superficiale (si consiglia di introdurre lo Yogurt nelle vicinanze del bordo del recipiente-vedi foto a sinistra)).
  Avvolgere il panno attorno al vaso ricoprendolo completamente (non usare il tappo).
  Porre il vaso così avvolto nelle immediate vicinanze di una fonte di calore costante (ad esempio in un cestino di vimini posto sopra o nelle vicinanze di un calorifero).
  Lasciare fermentare per un tempo medio compreso tra le 12 e le 24 ore (a seconda della densità dello Yogurt desiderata).
  Tappare il vaso e riporlo in frigorifero a temperatura di 4-10 gradi C.
  Consumare il prodotto entro e non oltre una settimana.
  Il tempo di fermentazione deve essere almeno di 12 ore con una fonte di calore non eccessiva ma costante.

Personalmente lo metto avvolto in una copertina di lana sopra una LAMPADA (IKEA) IN PLASTICA comprata a 2,99€ per 12 ore e non di più. Il risultato lo vedete nell'ultima foto, bello compatto e buonissimo anche da solo o con un po di miele per i più golosi.

Trascorso questo periodo di tempo minimo lo Yogurt sarà già diventato attivo ma avrà mantenuto una certa fluidità. Per ottenere un prodotto più compatto prolungare il periodo di fermentazione fino a un massimo di 24 ore. In condizioni di fonte calorica tenue o instabile si può prolungare ulteriormente il processo fermentativo fino ad un massimo di 36-48 ore. A fermentazione ultimata tappare il vaso e riporlo in frigorifero a temperatura di 4-10 gradi C.

E' meglio usare sempre tempi di fermentazione relativamente brevi (12-24 ore), infatti con tempi più prolungati aumentano i rischi di contaminazione batterica del preparato.